蔡澜

古龙和吃

古龙在他的散文集中谈的吃,从牛肉面讲起,他最爱「唐矮子」的牛肉面。 
唐矮子有个伙计叫王毅军,长得人高马大,腰粗十围,和唐矮子大异其趣,人家就叫他「王胖子」。 
「王胖子」出来开店,在新生南路和信义路十字路口桥头,很受欢迎,后来去了美国。 
现在还开着的牛肉面铺,只剩下桃源街的老王记了,你到桃源街也看不见老王记的招牌,问的士司机,他们会帮你找到。在店中吃牛肉面,想起古龙不知在哪个座位坐过。 
至于古龙说的昆明街那一档,我去找过,没发现。古龙形容这家店的老板娘用竹筷子夹牛肉到碗里去的神态,戴着老花眼镜,专注与慎重,简直像选钻石一样。 
排骨面方面,古龙爱吃「金围」和「淞园」这两家,不知现在还在不在? 
不过他说当年吃的,也大多数是「一口咬下去,就好像咬到一块外面裹着面粉的油炸甘蔗板,惨绝人寰」。「惨绝人寰」这四个字倪匡兄也爱用。 
武昌街和中华路的转角处,有档叫「鸭肉扁」的,古龙说这家人的生意「好得造白」。常去吃,这家人现在还在,而且变成连锁性的铺子,开了好几家。我上次去吃,发现没有从前那么好,鸭肉有点硬,但滋味还是好过其它的。基本上「鸭肉扁」和香港卤水鹅的做法相同。 
餐厅方面,古龙喜欢去永康街的「秀兰」,当今开了两三家,是台北热门的铺子,做的是改良过的台式沪菜。 
古龙偶而也吃咖喱饭。有一家大排档的老板赚了钱就跑舞厅,遇到古龙。古龙去吃的时候老板故作神秘状偷偷一笑,意示彼此守秘,但也不会在饭上多浇一勺咖喱。

 
   
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我叫蔡澜,听起来像菜篮,买菜的篮子,所以一生注定得吃吃喝喝。现在在摆个龙门阵,只谈美食,不论政治。