Amanda起初是想先在铜锣湾开店，我也研究做优质米铺的生意，我和她一块去见那商行的主管。对方是个日本人，也不知 Amanda是什么人，看了她的背景资料之后，老不客气地问：「模特儿，和甜品搭上了什么关系？」
「一点关系也没有。」她中肯地回答：「但是这个知名度让我打开很多门户，四季酒店中的法国餐厅 Caprice有一位我尊敬的甜品师傅肯收我为徒弟，在他那里学习了一段很长的时间。」
「做做学徒罢了，甜品还是需要基础的呀。」对方怀疑。
她点头：「所以我又跑去巴黎的蓝带学校，专攻甜品。」
「学费不便宜呀，加上住宿，你家里很富有吗？」
「过得去，但我从来没有用过他们一分钱，来香港做模特儿也是从低做起，赚到的，够我在法国的开销。」
对方已经哑了，这是前几个月之前的事。在这段时间内，她一面做模特儿工作，一面默默地组织一个中央厨房，又花重金从巴黎请来两位法国师傅，来补她的不足。
要知道，所谓的 French Bakery包括三个部份：甜品 Pastries、 面包 Bread和甜 面包 Viennoiserie，由那两位法国师傅和一位中国师傅主理，她本人则负责一切的设计，四位配合，才完美。
French Bakery又和 Amanda一齐去参观了 Hofex的展览，她和师傅们去找厨具，像带着两个孩子，由一个瘦弱的小女子，变成一个严肃的母亲。
之前把产品试了又试，店的装修又要跟进， Amanda一天只能睡四个小时，见到她时，手腕炙伤多处，真是又可怜又敬佩。是的，她将是一个成功的老板娘。