养殖海鱼不止在日本发生，香港也盛行，一般是在海中建一个鱼栏，养大的鱼，味道当然是比野生的逊色许多。 
但海中养鱼，一遇天然灾难损失就大，最安全的还是搬进屋里。什么？有没有开玩笑。
不不，我参观过一个养殖场，竟然躲在工业区的大厦之中，一个个的大型水槽布满整层楼，养着无数的石斑。
虽然只有手掌那么大，但是一般海鲜餐厅中的什么什么套餐，用的都是这些货色。反正石斑的肉硬得不得了，养的没有那么结实，更有吃头。
在菜市场中看到的鱼，也多数是养的了。什么黄脚鱲、黄花鱼等等，那有什么野生的？都给人类吃得濒临绝种。最可怕的还有一种叫多宝的比目鱼，用个透明长方盒子，一尾叠一尾，简直像堆图书了。
还是河鱼或池鱼等淡水鱼可口，人类已养殖多年得到智慧，知道用什么饲料最佳。珠江三角洲的鲫鱼、鲮鱼、鲶鱼等，肥胖起来，绝对吃得过。
香港的养鱼场生产的乌头，要是池子肯勤力挖的话，一点泥味也没有。近来已在水泥池中养，更没有这种毛病，渔护署协助市场推广，养出所谓的「优质鱼」来。
更进一步，在鱼塘中养有机淡水鱼，饲料用豆腐渣和黄豆粉，养的多数是大鱼、鲩鱼和乌头。
有机食物宣扬为食得健康，油脂较少，但和其它有机蔬菜一样，不好吃。河鲜最着重的就是肥了，没有脂肪的鱼，怎咽得下？
吃鱼专家的倪匡兄，一遇到劣质的或者养殖的鱼，吞下后即刻吐出，说：「满口是渣！」
海鱼一养，鲜味尽失，但从来也不知道野生鱼的年轻人，还是没有区别。再过数十年，海鲜不停污染，鱼会死光，全靠养殖，那时即使是老饕，一有鱼吃，也要喊天下美味了。