「黄鱼，韩语怎么说？」当我看到那一大排一大排的黄鱼档时问。
阿里峇峇回答：「 Gulbee。」
「汉字呢？」
「屈非。」
我明白了，那是晒干的黄鱼。韩国人做礼物，最好的是牛肉，而比牛肉更高层次的，就是黄鱼干了。四十多年前，我第一次去汉城，就看到有人在卖黄鱼干。一个老头，身上缠着上百条的黄鱼干，一面走路一面叫卖，你要了他就从身上拔下一尾，是一个活动的小贩摊子。
我们吃黄鱼，当然吃新鲜的，韩国人不同，他们认为黄鱼干才美味，用炭一烤，撕下肉，送酒最为高级，只在伎生宴中出现。
名叫「屈非」，是因为只有黄鱼，晒干了也不会卷曲起来，韩语和日语一样，把那个否定辞放在后面，像什么 Nai或 Arimasen，就是什么非，什么非了。而非字，照声音读起来，应该是 Fei，但韩语中，Ｆ字发不出音来，只会读成Ｂ，就变成了 Gulbee。
「可以拿到新鲜的吗？」阿里峇峇代我问当地鱼贩，他们又点头又摇头，表示当今愈来愈少，很难买得到，但是出高价，还是有的。
终于购入了数尾，跑到当地最好餐厅「一番地」去，叫他们做。这一餐可丰盛，单是小菜就三四十种，主角的黄鱼上桌，先是煎的，已经用盐腌制过，但不失鲜味，再来就是烤黄鱼干，我觉得肉太硬，又一味死咸，还是留给韩国人去享受吧。黄鱼汤可相当美味，用他们的 面酱来煮豆腐。
另一种鱼是腌制的魔鬼鱼，韩国人把鱼放入炭灰中，让鱼发酵，产生一阵强烈的亚摩尼亚味，不是人人受得了的，但是用五花腩猪肉、老泡菜，三样夹在一起吃，又是另一番滋味，这是修回来的味觉，英文叫 Aquired Taste。吃黄鱼干，也是吧，有福气才行。
【光州之旅．三】